Pancakes au Yaourt : Recette Moelleuse et Facile

Introduction

Qui peut résister à une pile de pancakes au yaourt ultra moelleux et savoureux ? Ces petites merveilles sont idéales pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch convivial. Grâce au yaourt, la pâte est aérienne, douce et légèrement acidulée, ce qui apporte une touche de fraîcheur irrésistible.

Pourquoi choisir cette recette ? Parce qu’elle est simple, rapide et ne demande que des ingrédients de base que vous avez probablement déjà dans votre cuisine ! En plus, ces pancakes sont plus légers que ceux à base de beurre ou de crème.

Alors, prêt(e) à régaler toute la famille avec cette recette inratable ? Suivez le guide !

 Pancakes au Yaourt: Ingrédients

Pour réaliser environ 10 pancakes :

• 200 g de farine
• 1 yaourt nature (125 g)
• 150 ml de lait
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 sachet de levure chimique (ou 1 cuillère à soupe rase de bicarbonate de soude)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (ou beurre fondu)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

📝 Options et Substitutions :

• Pour une version plus saine, utilisez de la farine complète.
• Remplacez le sucre par du miel ou du sirop d’érable.
• Ajoutez des pépites de chocolat ou des morceaux de fruits pour une touche gourmande.

Pancakes au Yaourt: Instructions

1. Mélanger les ingrédients secs

   • Dans un grand saladier, tamisez la farine et la levure chimique.
   • Ajoutez le sucre et la pincée de sel. Mélangez.

2. Préparer les ingrédients liquides

   • Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le yaourt.
   • Ajoutez le lait et l’huile, puis mélangez bien.

3. Incorporer les deux préparations

   • Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs.
   • Mélangez délicatement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse. Évitez de trop mélanger pour garder des pancakes moelleux !

4. Cuisson des pancakes

   • Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez légèrement avec un peu de beurre ou d’huile.
   • Déposez une petite louche de pâte et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à l’apparition de bulles à la surface.
   • Retournez délicatement avec une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de plus.
   • Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Pancakes au Yaourt: Notes

• Pancakes trop denses ? Ajoutez un peu plus de lait pour détendre la pâte.
• Manque de douceur ? Augmentez légèrement la quantité de sucre ou ajoutez un arôme naturel comme la vanille ou la cannelle.
• Pour des pancakes encore plus moelleux, laissez reposer la pâte 15 minutes avant la cuisson.

Conseils de Service et de Conservation

Les pancakes au yaourt sont un véritable délice, et pour en profiter pleinement, il est essentiel de savoir comment les déguster, les accompagner et les conserver correctement. Voici un guide détaillé pour maximiser votre expérience avec ces pancakes moelleux et savoureux.

🥞 Comment bien servir les pancakes au yaourt ?

Rien de tel que des pancakes au yaourt fraîchement cuits, encore chauds et dorés, prêts à être dégustés ! Mais comment les rendre encore plus irrésistibles ? Voici quelques suggestions d’accompagnements pour sublimer votre petit-déjeuner ou brunch.

1️⃣ Les toppings sucrés classiques

Si vous êtes un amateur de douceurs, vous allez adorer agrémenter vos pancakes avec ces classiques :

• Sirop d’érable : L’incontournable pour des pancakes gourmands à la saveur sucrée et caramélisée.
• Miel : Une alternative plus naturelle qui apporte une touche délicatement sucrée.
• Sucre glace : Un simple saupoudrage suffit pour un effet visuel et gustatif léger.
• Confitures et marmelades : Fraise, abricot, framboise ou même orange amère pour un contraste délicieux.
• Nutella ou pâte à tartiner : Pour une explosion de gourmandise chocolatée.
• Caramel beurre salé : Parfait pour un mélange sucré-salé qui ravira les papilles.

2️⃣ Les fruits frais et compotées

Les pancakes au yaourt se marient à merveille avec des fruits. Voici quelques idées :

• Fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, mûres) : Frais ou en coulis, ils apportent une touche acidulée et rafraîchissante.
• Banane en rondelles : Une association parfaite, surtout avec du beurre de cacahuète ou du chocolat fondu.
• Pommes ou poires caramélisées : Une touche automnale irrésistible.
• Mangue et ananas : Pour une version exotique et légèrement acidulée.

3️⃣ Les accompagnements crémeux

Si vous aimez les textures fondantes et crémeuses, voici quelques idées :

• Yaourt nature ou grec : Idéal pour rester dans la thématique tout en ajoutant une touche d’onctuosité.
• Chantilly maison : Une touche aérienne et sucrée qui apporte un effet festif.
• Crème fraîche ou mascarpone : Parfait avec un peu de sucre vanillé.
• Beurre de cacahuète ou d’amande : Pour une version plus énergétique et savoureuse.

4️⃣ Les options plus originales

Pour une expérience encore plus surprenante, essayez ces combinaisons :

• Un filet de jus de citron et du sucre : Simple mais incroyablement bon.
• Des éclats de noisettes, noix ou amandes : Pour une texture croquante et un goût subtil.
• Une boule de glace vanille ou chocolat : Transformez vos pancakes en dessert gourmand !
• Des épices comme la cannelle ou la cardamome : Pour une touche parfumée.

📦 Comment bien conserver les pancakes au yaourt ?

Vous avez préparé une grande quantité de pancakes au yaourt et vous voulez les garder pour plus tard ? Pas de souci ! Voici les meilleures méthodes pour conserver leur moelleux et leur saveur.

Conservation à température ambiante

Si vous prévoyez de déguster vos pancakes dans les 12 heures suivantes, vous pouvez les conserver à température ambiante en suivant ces recommandations :

• Laissez-les refroidir complètement avant de les stocker, afin d’éviter qu’ils ne deviennent collants.
• Placez-les dans une assiette et couvrez-les d’un torchon propre pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
• Évitez les endroits trop chauds ou humides pour préserver leur texture.

🔸 Durée de conservation : environ 12 heures.

Conservation au réfrigérateur

Si vous voulez conserver vos pancakes pour quelques jours, le réfrigérateur est votre allié.

• Emballez-les dans du film alimentaire ou mettez-les dans une boîte hermétique.
• Vous pouvez aussi intercaler du papier sulfurisé entre chaque pancake pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
• Avant de les déguster, réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes ou à la poêle.

🔸 Durée de conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Conservation au congélateur

Pour une conservation longue durée, la congélation est la meilleure option.

• Disposez les pancakes refroidis en une seule couche sur une plaque et mettez-les au congélateur pendant 1 heure (cela évite qu’ils ne collent ensemble).
• Ensuite, placez-les dans un sac de congélation hermétique en retirant un maximum d’air.
• Notez la date sur le sac pour suivre la durée de conservation.

🔸 Durée de conservation : jusqu’à 2 mois au congélateur.

🔥 Comment réchauffer les pancakes au yaourt ?

Une fois conservés, il faut savoir comment redonner toute leur fraîcheur à vos pancakes.

1️⃣ Au micro-ondes (rapide et facile)

• Placez 2 à 3 pancakes sur une assiette.
• Couvrez-les d’un essuie-tout humide pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
• Chauffez pendant 15 à 20 secondes à puissance moyenne.

✅ Avantage : rapide et efficace.
❌ Inconvénient : peut rendre les pancakes légèrement mous.

2️⃣ À la poêle (pour plus de croustillant)

• Faites chauffer une poêle à feu doux sans matière grasse.
• Déposez les pancakes et réchauffez-les 30 secondes de chaque côté.

✅ Avantage : texture plus agréable et légèrement croustillante.
❌ Inconvénient : un peu plus long.

3️⃣ Au four (parfait pour plusieurs pancakes)

• Préchauffez votre four à 150°C.
• Déposez les pancakes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Réchauffez-les pendant 5 à 7 minutes.

✅ Avantage : idéal pour réchauffer plusieurs pancakes à la fois.
❌ Inconvénient : prend plus de temps.

🎯 Astuces pour éviter que les pancakes ne se dessèchent après conservation

• Ajoutez une goutte de lait ou d’eau avant de les réchauffer pour leur redonner du moelleux.
• Toujours les couvrir avec un torchon ou du papier aluminium pour conserver leur humidité.
• Si vous les conservez longtemps, ajoutez un peu de beurre fondu avant de les servir pour leur redonner leur aspect initial.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

• Calories : 180 kcal
• Glucides : 25 g
• Protéines : 5 g
• Lipides : 6 g
• Gras saturés : 2 g
• Cholestérol : 40 mg
• Sodium : 150 mg
• Fibres : 1 g
• Sucres : 5 g
• Calcium : 80 mg
• Fer : 1 mg

Pancakes au Yaourt FAQs

1. Puis-je remplacer le yaourt par autre chose ?

Oui, vous pouvez utiliser du fromage blanc ou du lait ribot pour une texture similaire.

2. Comment éviter que mes pancakes soient trop secs ?

Ne mélangez pas trop la pâte et assurez-vous de ne pas trop cuire les pancakes.

3. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, mais il est préférable de la cuire immédiatement. Sinon, ajoutez un peu de levure chimique juste avant la cuisson.

4. Peut-on utiliser du yaourt aromatisé ?

Oui, mais ajustez la quantité de sucre pour éviter qu’ils ne soient trop sucrés.

5. Comment obtenir des pancakes bien dorés ?

Faites chauffer la poêle à feu moyen et graissez légèrement entre chaque pancake.

Conclusion

Voilà, vous avez maintenant toutes les clés en main pour réussir de délicieux pancakes au yaourt ! Moelleux, légers et savoureux, ils feront l’unanimité au petit-déjeuner ou au goûter. Testez cette recette et partagez votre avis !

---

Temps de préparation : 5 min | Temps de cuisson : 15 min | Temps total : 20 min
Cuisine : Française | Catégorie : Petit-déjeuner / Brunch